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美味的炸酱面怎么做炸酱面的做法有哪些图

2019-06-20 03:58:28来源:励志吧0次阅读

  炸酱面是生活中较为常见的面食,通过美味的酱料,让炸酱面变得非常美味,不过炸酱面的做法是有讲究的,那么美味的炸酱面怎么做?炸酱面的做法有哪些?下面就来详细了解多种美味炸酱面的制作方法,以及烹饪炸酱面是需要注意的内容吧。

  1、美味炸酱面的做法

  (1)笋干炸酱面

  材料:绞肉1/2斤,豆干10块,笋1支,葱2支,蒟蒻2两,草菇1/2斤,豆瓣酱4大匙,太白粉水适量,面条1包,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙。

  做法:

  1、先将绞肉拌入酒、胡椒粉、酱油,拌匀。

  2、将豆干、草菇、蒟蒻、笋切成丁,葱切末备用。

  3、锅内放2大匙油,倒入豆瓣酱爆香,再加入葱末和绞肉爆炒;接着将所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡。

  4、面条煮好后拌入上述酱料,就成了一碗香喷喷的炸酱面。

  (2)北京炸酱面

  材料:炸酱六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖、面breadflour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp。小黄瓜。

  做法:

  (一)炸酱

  1、干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。

  (浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)

  2、黄瓜切丝、葱切小段

  3、热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。

  4、下入肉末炒散,加入少许料酒。

  5、下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。

  (二)手擀面

  1、按breadflour2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。

  2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒上干面粉,按Z字型叠起来,切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。

  3、座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。

  4、捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水。

  (3)川味炸酱面

  材料:面条(生)、猪肉1块、色拉油、鸡精、葱1根、姜3片、香油、豆瓣酱、五香粉、花椒粉、香菜1把、胡椒粉。

  做法:

  1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。

  2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

  3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒。

  4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

  5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

  炸酱面的做法:

  1、将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

  2、将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。

  3、搅拌均匀即可食用。

  (4)天津炸酱面

  材料:面条(生)、猪头馅半斤、香菇2把、葱、姜、料酒、生抽、老抽、甜面酱、黄酱、植物油、水1碗。

  做法:

  1、把油烧热,倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味;

  2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅,8成熟的时候加入香菇丁翻炒;

  3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽;(但不要加太多,因为酱也会上色)

  4、翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水,拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟;

  5、等酱做好了就可以下面条了,然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花就好了,拌一拌。

  2、吃早餐注意事项

  1、早餐吃太早,有损胃功能

  有些人因为上班时间非常早的原因,每天五六点钟起来便吃早餐然后去上班,这看似很科学,但实际上对身体只有坏处没有多少好处。因为我们在睡眠之中,身体的器官也会进入到休息期间,而肠胃因为要消化食物,所以肠胃休息的时间最晚,而如果过早的吃早餐,就会让肠胃再次进行消化,从而让肠胃没有足够多的休息时间,甚至会误伤到肠胃。

  所以早餐最好还是不要吃的太早为好。

  2、早餐吃太快,患癌风险高

  很多人因为上班时间很紧,所以在早晨都是随便买了份早饭就往公司去。而在路上,便会狼吞虎咽地把早餐吃掉。这虽然节省了时间,但却很容易伤到我们的肠胃。不仅容易导致消化不良,还有可能会引起一系列的胃病。所以我们在吃早餐的时候最好能坐下来慢慢吃。

  而且,多数人不顾食物太烫就匆忙吃完,长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。

  3、早餐营养不均衡,后果很严重

  早餐不仅要吃,怎样吃更关键:吃的内容较单一,仅选牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相对较低,不能及时为大脑提供充足能量。

  易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题,大大降低工作和学习效率,营养单一导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等。

  早餐吃得丰盛,血糖、血脂控制得越好,减肥效果也越显著;但过于营养的早餐富含高蛋白、高热量、高脂肪的食品如汉堡、油炸食品只会加重肠胃负担,增加肥胖率。

  即有淀粉类主食;有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类;有蔬果;有一勺坚果;不要油炸食品;不要烧烤或熏制品。

  4、就餐环境差,安全隐患大

  不少年轻上班族习惯边走边吃,但实际上是为“病从口入”提供了机会,而且,会让胃很不舒服,影响到它的正常消化,最终导致胃炎,甚至出现胃下垂。

  消化不良还会增加肥胖风险。早餐街上买,卫生也难保证,各种灰尘、汽车尾气以及塑料袋中有害成分。

  5、豆浆加油条,“最佳合伙人”也不健康

  "油条加豆浆"恐怕是很多人的早餐选择,但油条在高温油炸过程中,营养素被破坏,对人体健康不利,油脂、热量也偏高,早上进食不易消化。

  再加上豆浆属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期食用。

  6、吃剩菜早餐,“方便餐”实则不“方便”

  不少人为了省事,将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后,蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质),会对人体健康产生极大的危害。

  现在的社会越来越忙碌,人也变得越来越懒惰,所以无论是加热还是烹调,大家都用的微波炉。因为微波炉简单方便,再加上每个人都感觉自己很忙没时间去吃饭,所以无论是在什么情况下,大家都愿意去用微波炉。然而,却不是所有的食物都可以应微波炉加热的。

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